Slovenskí farmári hlásia, že tohtoročná úroda bude v porovnaní s predchádzajúcimi rokmi slabšia, hlavne kvôli pretrvávajúcemu suchu. Napriek nižším úrodám na poliach však predstavitelia poľnohospodárov ubezpečujú, že skokové zdražovanie potravín aspoň nateraz nehrozí. Otázne však zostáva, aký vývoj nás čaká v budúcom roku, upozorňuje STVR.
Zdražovanie sa zastavilo
Rast cien potravín sa v tomto roku zastavil. V júni dokonca ceny klesli, a to o viac ako jedno percento. V obchodoch vďaka tomu platíme menej napríklad za mliečne výrobky typu eidam, ale aj za jablká, kuracie prsia či šunku. Emil Macho, podpredseda Slovenskej poľnohospodárskej a potravinovej komory, predpokladá, že do konca roka k žiadnemu dramatickému zdražovaniu nedôjde, keďže Slovensko funguje ako súčasť širšieho trhu.
Ceny kľúčových komodít, akými sú pšenica, kukurica alebo olejniny, sa totiž určia na európskej a svetovej úrovni. Podľa analytika spoločnosti XTB Ondreja Greguša by sa tieto ceny nemali v najbližších mesiacoch zásadne meniť. Hlavné riziká spojené so suchom či klimatickým javom El Niño sú totiž už započítané v aktuálnych trhových cenách.
Jedinou kategóriou, pri ktorej potravinári sa potravinári obávajú zdražovania ešte v priebehu tohto roka, sú mliečne výrobky. Jana Venhartová, prezidentka Potravinárskej komory Slovenska, vysvetlila, že tento tlak pramení hlavne z priebežne rastúcej ceny samotnej základnej suroviny.
Budúci rok to môže vyzerať inak
Budúci rok to však môže byť úplne iné, horšie. Vzhľadom na globálne vplyvy, ako je napríklad stále napätá situácia a konflikty na Blízkom východe, hrozí nárast cien energií a hnojív, čo by sa následne prejavilo aj v poľnohospodárstve.
Okrem medzinárodných faktorov ovplyvnia finálne ceny aj domáce podmienky. Kľúčovú úlohu zohráva aj taký rast minimálnej mzdy na Slovensku. Ak sa totiž sociálni partneri nedohodnú inak, štafetu prevezme zákonný automat, ktorý zvýši mzdové náklady poľnohospodárov a spracovateľov. Potravinári s prihliadnutím na kombináciu s neistým vývojom cien energií očakávajú, že v budúcom roku by sme si mohli priplatiť za všetky druhy potravín.
Čo všetko vplýva na ceny potravín?
Ceny potravín na pultoch obchodov nevznikajú zo dňa na deň. Ovplyvňuje ich celý reťazec faktorov, od diania vo svete až po lokálne náklady. Samozrejme, kľúčovú úlohu zohrávajú ceny základných poľnohospodárskych komodít na svetových a európskych burzách. Keďže pšenica, kukurica, cukor, káva či olejniny sa obchodujú na globálnych trhoch, ich cena priamo určuje, za koľko nakúpia suroviny naši spracovatelia.
Na tieto burzové ceny majú zasa priamy vplyv globálne výkyvy počasia, suchá, záplavy či geopolitické konflikty, ktoré môžu obmedziť dodávky z kľúčových pestovateľských oblastí.
Dôležitú úlohu potom zohrávajú aj samotné výrobné či spracovateľské náklady, ktoré vznikajú priamo na Slovensku. Sem patria najmä ceny energií, ako sú elektrina a plyn, ktoré sú nevyhnutné na chladenie, pečenie, spracovanie mäsa či pasterizáciu mlieka. Kľúčovú položku predstavujú aj náklady na prácu, kde sa každoročné zvyšovanie minimálnej mzdy a príplatkov za prácu v noci či cez víkendy okamžite premieta do rozpočtov pekárov, mliekarov a mäsiarov. Zanedbateľné nie sú ani ceny hnojív, krmív pre hospodárske zvieratá a pohonných hmôt, ktoré predražujú poľnohospodársku techniku.
Napokon nemožno opomenúť ani logistiku a všeobecné fungovanie maloobchodu. Potraviny je potrebné od výrobcu doviezť, uskladniť a doručiť do obchodov, pričom cenu dopravy ovplyvňuje mýto, drahšia nafta a cena práce vodičov. K finálnym sumám sa potom pridáva obchodná prirážka samotných reťazcov. V tomto smere rovnicu tvoria aj štátne zásahy, predovšetkým výška dane z pridanej hodnoty na vybrané druhy potravín, prípadne zákonné povinnosti uvalené na potravinársky sektor.
