Ceny potravín nie sú niečo, čo by Slovákov už dlhšiu dobu tešilo. V posledných dňoch ale možno na pultoch supermarketov pozorovať zaujímavý a priaznivý obrat, konkrétne pri mäse. Hoci kuracie prsia po 5 eur za kilo (mimo zľavy) sú už zrejme definitívne minulosťou, možno vás poteší aktuálny cenový vývoj bravčového mäsa. To totiž padlo na najnižšie cenové hladiny od roku 2019. Žiaľ, jeho obľúbená alternatíva, hovädzina, pozoruje úplne opačný trend.
Ako informujú Správy STVR, za týmito pozitívnymi aj negatívnymi turbulenciami stojí pandémia slintačky a krívačky (SLAK). Je to celkom paradox, nakoľko ide o ochorenie, ktoré farmárom narobilo obrovské škody, ba až existenčné problémy, no pomohlo peňaženkám spotrebiteľov.
Čo je SLAK?
Slintačka a krívačka patrí medzi najviac obávané veterinárne diagnózy. Ide o akútne a vysoko nákazlivé ochorenie, ktoré napáda chovnú zver, najčastejšie dobytok, ošípané, kozy, obce, no za obeť jej môže padnúť aj divá zver ako jelene či srnce.
Choroba dostala svoj názov podľa bolestivých príznakov, ktoré sprevádzajú jej nástup a čiastočne aj priebeh. Zvieratám sa v ústnej dutine, na jazyku a ďasnách objavujú pľuzgiere, ktoré keď prasknú, spôsobujú ohromnú bolesť. V dôsledku toho zvieratá odmietajú prijímať potravu.
Pľuzgiere sa potom môžu tvoriť aj v medziprstí a na korunkách ratíc. Zápal a bolesť sú extrémne intenzívne, zvieratá odmietajú chodiť. V neposlednom rade medzi príznaky patrí aj vysoká horúčka.
V prípade dospelých jedincov môže dôjsť k vysokej horúčke, strate hmotnosti a u dojníc aj k poklesu produkcie mlieka. Ešte vážnejšie sú však následky pri mláďatách, pri ktorých môže vírus napadnúť srdcový sval a spôsobiť náhly úhyn.
Čo sa týka prenosu, k tomu dochádza priamym kontaktom chorého zvieraťa so zdravým, ale aj nepriamo, teda prostredníctvom všetkých telesných tekutín, vrátane slín, mlieka, moču a trusu. Čo vírus robí ešte zákernejším, je jeho schopnosť prežiť v prostredí celé týždne, v zmrazenom mäse dokonca celé mesiace.
Aby toho nebolo málo, dokáže sa prenášať aj vzduchom, a to na vzdialenosť desiatok kilometrov. Rovnako sa môže uchytiť na pneumatikách traktorov. Práve toto sú kapacity, ktoré z vírusu robia obrovskú hrozbu pre farmárov, keďže je nielen smrteľný, ale aj ľahko šíriteľný medzi farmami.
Bravčové mäso za ceny, na aké sme už takmer zabudli
Štatistický úrad Slovenskej republiky (ŠÚSR) potvrdil, že bravčové mäso v medziročnom porovnaní zlacnelo naozaj výrazne. Pokiaľ ide o konkrétne typy, najciteľnejší pokles vykázalo bravčové karé, ktorého cena sa prepadla až o 21 percent. Kým v decembri 2024 nás kilogram vyšiel na 4,87 eura, o rok neskôr, teda v decembri 2025, bola cena nižšia o 1,04 eura.
Podobný scenár sa odohral aj pri ostatných druhoch, napríklad pri pliecku. V tomto prípade cena za kilo klesla zo 4,11 eura na 3,39 eura, čo je suma, pod ktorú sa tejto položke v minulých rokoch podarilo dostať len málokedy. V roku 2025 sa však takto nízka suma stala skôr bežným javom, než výnimočnou udalosťou.
Hovädzie mäso pozoruje opačný trend
Úplne opačný cenový vývoj, ako sme už spomenuli, zasiahol pulty s hovädzím mäsom, pričom aj v tomto prípade zohrala kľúčovú úlohu pandémia SLAK.
V decembri 2024 sa dalo hovädzie mäso kúpiť v priemere za 8,31 eura, no len o rok neskôr si už zákazníci museli siahnuť oveľa hlbšie do vrecka. Cena stúpla o necelé 3 eurá.
Farmári bijú na poplach
Ako pandémia SLAK súvisí s poklesom ceny bravčového mäsa? Spojitosť je pomerne priamočiara. V dôsledku nákazy farmári prišli o možnosť vyvážať svoju produkciu do zahraničia. Mäso tak zostalo zaseknuté na domácom trhu, čo automaticky stlačilo ceny nadol.
No zatiaľ čo sa zákazníci radujú, farmári nevedia, čo si počať. Pandémia SLAK pre nich predstavuje likvidačné škody, čo v dlhodobom horizonte môže predstavovať vážne škody aj pre spotrebiteľov.
Jana Holéciová zo Slovenskej poľnohospodárskej a potravinárskej komory upozorňuje, že chov ošípaných sa z následkov choroby stále nespamätal, pričom je vysoko pravdepodobné, že tento stav sa nezmení ani v blízkej budúcnosti. Podľa aktuálnych prepočtov farmári prerábajú na každom jednom chovanom kuse približne 30 až 50 eur.
Kedy príde zmena?
Súčasný stav nízkych cien bravčového by mal podľa odborníkov pretrvávať ešte niekoľko týždňov až mesiacov. Martin Hubinský, segmentový manažér pre agrobiznis vo VÚB banky, predpokladá, že zvrat nastane v druhej polovici roka, kedy by sme sa mali stať svedkami opätovného nárastu cien.
Ten má ťahať predovšetkým znovuotvorenie exportu, predovšetkým na dôležité trhy, ako je Čína. Tým by sa mal odčerpať prebytok mäsa zo slovenského trhu, čo takmer istotne povedie k nárastu cien.
