Vianočné sviatky sa spájajú s dobrým jedlom a na mnohých stoloch nemôže chýbať ani čosi sladké. Vianočné koláče a pečivo však možno budú v tomto roku drahšie. Cena niektorých surovín, ktoré sa používajú pri pečení, je vyššia.
Reč je o orechoch, ktoré sú súčasťou mnohých tradičných receptov. Ako uvádza portál tvnoviny.sk, niektorí Slováci si Vianoce bez orechových zákuskov nevedia ani predstaviť. Takéto koláče sa ale môžu stať luxusom. Ceny lieskových orechov stúpli a cukrári vyslovili obavy, že by to mohlo ovplyvniť aj ceny za sviatočné koláče. Čo treba čakať?
Vianočné koláče môžu byť drahšie
Z reportáže televízie Markíza vyplýva, že ceny lieskových orechov od zahraničných dodávateľov sú prekvapujúce. Branislav Sládek zo spoločnosti Patisserie hovorí, že zahraniční dodávatelia vyššie ceny obhajujú. Údajne za ne môže zlá úroda.
Aj medzi lieskovými orechmi sú veľké rozdiely. Napríklad klasické lieskovce sa podľa odborníka pohybujú v cenách okolo 35 eur za kilogram. Na trhu sú ale dostupné aj orechy vyššieho štandardu. Tu cena začína na sume okolo 40 eur za kilogram. Podľa slov Sládeka to takto bolo pri starých cenách. Pri nových môžeme hovoriť o cenách zhruba 50 eur za kilogram kvalitných lieskových orechov.
Čo ovplyvnilo ceny
Ako sme naznačili, na ceny za lieskovce má vplyv najmä počasie. Tohtoročná úroda bola ovplyvnená suchom, škodcami ale aj zmenou klímy. Ku kľúčovým dodávateľom tejto suroviny patria Taliani a Tureci. Práve Turecko sa považuje za kráľa lieskových orechov, no v tomto roku hlási až o polovicu nižšiu úrodu.
Stúpajúca cena tejto suroviny sa potom premieta aj do cien ostatných produktov, ktoré ju využívajú ako základnú surovinu. V tomto kontexte to znamená, že aj domáce vianočné pečenie bude drahšie. Zároveň môžu byť drahšie aj koláče, ktoré si spotrebitelia objednajú.
Budú vianočné koláče drahšie?
Cukrárka Mariana Olajošová z Hlohovca povedala televízii Markíza, že objednávky na vianočné pečivo už majú. Takéto pečivo začínajú piecť od novembra. „Tak ako ostatné suroviny stúpajú, tak aj orechy. Keď stúpajú suroviny, tak sa to musí premietnuť aj na produkte. Ale nemyslím si, že nejako markantne,“ objasnila Olajošová.
Hoci môžu byť vianočné koláče tento rok o čosi drahšie, ich ceny by sa nemali meniť zásadne. Potvrdzuje to aj ďalší cukrár Pavol Mišák. Ten povedal: „Máme výrobu tradičných zákuskov, kde je veľa orechov. Ľudia sú zvyknutí na našu kvalitu, takže nechceme robiť ani náhrady či zámeny. Zatiaľ by som povedal, že to znášame. Ale pokiaľ by sme mali zvýšiť ceny zákuskov, tak určite to bude len minimum.“
Cena orechov rastie, ale nedosahuje maximá
Cena za lieskové a vlašské orechy síce v poslednom období stúpla, ale nejde o historické maximám. V minulosti boli ceny za tieto suroviny ešte vyššie. Podľa údajov z portálu Heureka aktuálne vzrástli ceny orechov zhruba o 20 percent v porovnaní s uplynulými rokmi. A hoci teraz nejde o maximá, súčasné ceny sa k nim pomaly približujú. Slováci by tak mali rátať s tým, že tohtoročné vianočné koláče budú drahšie, hoci nie o veľa.
